Секрет Наваристого Перепелиного Мяса: Новая Технология от Казанской Академии

Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана представила инновационную кормовую добавку, способную преобразить вкус и текстуру перепелиного мяса. Разработка, созданная учеными, позволяет значительно улучшить органолептические свойства продукции, делая бульон более ароматным и наваристым, а само мясо — сочнее и нежным.

В последние годы наблюдается рост производства перепелиного мяса в России, обусловленный его высокой питательной ценностью: диетические яйца и быстрое вылупление птиц (вплоть до полутора месяцев). Однако, ключевой проблемой для перепеловъводства является качество кормов, которое напрямую влияет на вкус и аромат продукции. Традиционные комбикорма не всегда соответствуют требованиям, а использование дорогостоящих импортных добавок лишь усугубляет ситуацию.

Новая технология, основанная на использовании сухой птичьей кучи, прошедшей специальную обработку СВЧ-сушкой, решает эту проблему. Эта добавка содержит 23–28% белка и множество незаменимых аминокислот, а также пробиотические бактерии, устойчивые к кислой среде желудка. Эти микроорганизмы восстанавливают нормальную работу пищеварения птиц, подавляя патогенную микрофлору.

Эксперименты показали, что добавление этой кормовой добавки не только улучшает вкус и аромат бульона и мяса, но и не вносит посторонних запахов или привкусов. Бульон остается прозрачным и ароматным, что подтверждает безопасность и эффективность технологии.

Разработка представляет собой комплексное решение: повышение качества перепелиного мяса без использования химических добавок, снижение себестоимости кормов за счет использования отечественного сырья и утилизация отходов птицеводства. Это открывает новые перспективы для перепеловъводства, делая продукцию более привлекательной для потребителей и способствуя устойчивому развитию отрасли.