Секреты правильного хранения фруктов и овощей: рекомендации эксперта
Правильное хранение фруктов и овощей – залог их свежести, вкуса и питательной ценности. Чтобы избежать порчи и сохранить полезные свойства продуктов, важно учитывать их особенности. Как правильно хранить самые популярные овощи и фрукты – узнайте из интервью с доцентом кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Натальей Фоменко.
**Оптимальные температуры для разных продуктов:**
* **Дыни, апельсины, манго, баклажаны:** Идеальная температура хранения – от +10 до +14 °C. Эти плоды относительно устойчивы к высоким температурам.
* **Яблоки, груши, абрикосы:** Эти фрукты быстро портятся при нагревании, поэтому лучше хранить их при более низких температурах.
* **Яблоки, груши, абрикосы, персики:** Хранятся при температуре от -1 до 0°C
* **Лук-репка, чеснок:** Рекомендуемая температура хранения – не более 2 °C.
* **Картофель:** 4 °C – оптимальная температура для предотвращения прорастания и промораживания.
**Важно помнить:** Повышение температуры ускоряет размножение микроорганизмов, которые могут вызвать пищевые отравления. Даже зеленые помидоры, оставленные в тепле для дозревания, не должны храниться выше 20 °C. Все продукты, требующие прохладного хранения, должны быть помещены в темные прохладные места.
