Опасность разморозки мяса в воде: руководство по безопасности

Размораживание мяса в воде – практика, которую многие используют, но которая, на самом деле, представляет серьезную угрозу для вашего здоровья и качества продукта. Эксперты предупреждают, что вода, даже при температуре выше +4°C, создает идеальную среду для размножения опасных бактерий, таких как Salmonella.

Процесс неравномерного оттаивания – перегрев поверхности и замороженные внутренние слои – ускоряет порчу мяса. Кроме того, контакт с водой приводит к потере питательных веществ, вымыванию белков и соков, делая мясо сухим, безвкусным и жестким после приготовления.

**Безопасные способы разморозки:**

* **В холодильнике:** Самый безопасный метод – разморозка в холодильнике при температуре +2…+4°C. Это медленный процесс, который минимизирует риск бактериального загрязнения.
* **В вакуумной упаковке:** Разморозка в холодной воде, с регулярной заменой воды каждые 30 минут, также является приемлемым вариантом.
* **В микроволновке:** Используйте режим «разморозка», но немедленно готовьте мясо после оттаивания.

**Категорически запрещено:** Повторная заморозка мяса после оттаивания в воде, так как это значительно повышает риск пищевых отравлений.