Растущий спрос на домашние заготовки: советы по безопасности и продлению срока годности

В преддверии осенних месяцев наблюдается значительный рост спроса на товары для домашнего консервирования. Компания «Платформа ОФД» сообщает о среднем увеличении спроса на эти продукты на 10% по сравнению с прошлым годом. Сопутствующий рост среднего чека составил 8%, причем наиболее заметно увеличилось потребление банок (на 9%) и крышек (на 13%), а также закаточных машинок (на 6%).

Однако, вместе с растущим интересом к домашним заготовкам, возрастает и риск возникновения опасных пищевых отравлений. Как напоминает основатель и научный руководитель сети клиник Grand Clinic Ольга Шуппо, домашние заготовки могут стать идеальной средой для развития ботулизма – острого пищевого отравления, которое может быть смертельным. Чтобы избежать этого, эксперты настоятельно рекомендуют использовать только свежие, неиспорченные фрукты и овощи, тщательно вымыть их перед приготовлением, соблюдать тепловой режим при обработке банок и крышек, а также хранить их при низких температурах.

Кроме того, для продления срока годности домашних заготовок можно использовать натуральные консерванты, такие как лимонная и яблочная кислоты, которые, как отмечает доцент кафедры биологии и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ Елена Слынько, применяются в промышленных продуктах. Важно помнить, что покупка грибов вблизи дорог также сопряжена с риском, поэтому следует избегать этого.