Молоко: миф о вреде или ценный продукт?
В последние годы молоко стало объектом критики и антитрендом, обвиненным во многих нарушениях в организме. Однако, за этим волной моды стоит реальная наука. Диетолог Екатерина Ширшова объясняет, почему сложилась такая ситуация и почему молоко по-прежнему может быть важной частью рациона.
**Маркетинг против науки**
Основная причина популярности антитрендов в питании — это маркетинг. Популярные блогеры, wellness-инфлюенсеры и растительное питание активно продвигают альтернативные напитки, такие как овсяное, миндальное, кокосовое и соевое молоко, как более «чистый» и полезный выбор. Эта тенденция не основана на научных данных, а формируется под влиянием маркетинговых кампаний и модных трендов.
**Что дает молоко?**
Вопреки распространенным утверждениям, молоко остается ценным продуктом, богатым питательными веществами. Оно содержит легкоусвояемый животный белок (казеин и сывороточные протеины) с полным аминокислотным профилем, необходимым для роста и восстановления мышц. Кроме того, молоко – источник кальция в легкоусвояемой форме, способствующий здоровью костей и зубов. В нем содержатся витамины A и D, а также сфинголипиды, поддерживающие здоровье кишечника.
**Несовершенство альтернатив**
Альтернативные напитки, как правило, не могут обеспечить такой же уровень белка, кальция и витаминов, как молоко. Кроме того, их аминокислотный состав часто неполный, а кальций, как правило, добавляется искусственно и хуже усваивается организмом. Например, обезжиренные версии молока лишены полезных жиров, содержащихся в нем.
**Проблемы с лактозой**
Некоторые люди испытывают непереносимость лактозы – фермента, расщепляющего молочный сахар. Однако это не делает молоко вредным. Для людей, страдающих этой непереносимостью, доступны безлактозные продукты, сохраняющие питательную ценность.
В заключение, молоко – это функциональный продукт, поддерживающий обмен веществ, иммунную систему и здоровье костей и мышц. Альтернативные напитки могут быть уместны в веганском или ограничительном рационе, но не являются полноценной заменой.
