Окрошка: Какой рецепт выбрать и почему

Окрошка – классическое летнее блюдо, но какой рецепт выбрать, чтобы не только утолить жажду, но и получить максимум пользы? Врач-терапевт клиники «Будь Здоров» в Санкт-Петербурге Наталья Никитина объясняет, что лучше: окрошка на кефире или на квасе?

Окрошка на кефире считается наиболее диетологически выгодным вариантом. Кефир, благодаря содержанию полезных бактерий, способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Кроме того, он богат кальцием, белком и витамином D, что делает его мягким и безопасным для желудка. Для приготовления идеально подойдет кефир любой жирности, а если «бульон» получается слишком густым, его можно разбавить обычной питьевой водой.

Окрошка на квасе – традиционный вариант с определенными преимуществами. Натуральный квас, благодаря процессу брожения, содержит витамины группы B, минералы, незаменимые аминокислоты и полезные бактерии, которые поддерживают микрофлору кишечника. Легкая газированность кваса освежает и тонизирует. Однако важно помнить, что квас в сочетании с картофелем может усилить аппетит, что нежелательно для тех, кто следит за весом. Лучше выбирать домашний или живой квас, избегая магазинных вариантов, которые часто слишком сладкие и содержат консерванты, а также сахар, который вреден для людей с диабетом и кариесом, и консерванты, которые могут спровоцировать аллергическую реакцию.