Горячие напитки и пищевод: где проходит грань между наслаждением и риском?

Наше стремление к утреннему кофе или чаю часто сопровождается вопросами о безопасности. Но правда в том, что горячие напитки не являются прямым провокатором рака горла, однако их чрезмерное употребление может значительно повышать риск развития опухолей пищевода. Об этом объясняет гастроэнтеролог Винсент Хо из Университета Западного Сиднея.

Несмотря на распространенные опасения, доказательств прямой связи между потреблением горячих напитков и раком желудка пока недостаточно. Однако Международное агентство по изучению рака в 2016 году классифицировало употребление жидкостей выше 65°C как «вероятно канцерогенное». К этой категории также относятся выбросы от сжигания древесины и избыток красного мяса.

Особую роль в этом играет регион. Наиболее тесная связь между употреблением матча-латте (порошковый зеленый чай) при температуре около 70°C и ростом заболеваемости раком пищевода была выявлена в Южной Америке. Аналогичные тенденции наблюдались и в исследованиях на Ближнем Востоке, Африке и Азии.

Механизм риска связан с термическим повреждением слизистой оболочки пищевода. Постоянное воздействие горячих жидкостей вызывает микроповреждения клеток, ослабляя естественные защитные барьеры и повышая вероятность онкологических изменений. Дополнительным фактором риска является рефлюкс желудочного сока, который также повреждает ткани пищевода.

Ученые также обратили внимание на роль объема и температуры. Большой глоток горячего напитка (около 20 миллилитров) может повысить температуру в пищеводе на 12°C, что со временем приводит к повреждению клеток. Ключевым является не только температура, но и объем напитка.

В заключение стоит отметить, что редкое употребление горячих напитков в умеренных количествах не представляет значительного риска. Однако систематическая привычка пить слишком горячие жидкости может быть опасна. Поэтому важно соблюдать умеренность и следить за температурой потребляемых напитков.