Секреты идеального шашлыка: выбор мяса и правильное приготовление

Хотите, чтобы шашлык получился сочным, ароматным и не пригорел? Тогда внимательно прислушайтесь к советам эксперта – бренд-шефа команды TanukiFamily, Алексея Разбоева. Он развенчал распространенные мифы и рассказал, какое мясо действительно идеально подходит для приготовления на огне.

**Выбор мяса – залог успеха:**

* **Говядина:** Не стоит выбирать постные куски. Идеально – вырезка или рибай. Они обладают нежной текстурой благодаря малой активности мышц. Обильное маринование луком и специями – обязательный этап.
* **Баранина:** Отдайте предпочтение корейке – это сочная и нежная часть. Также подойдут лопатка и бедренная часть, но важно правильно мариновать.
* **Курица:** Бедро – лучший выбор. Оно сочное, не пересушится, если готовить с кожей, часто переворачивая.
* **Свинина:** Выбирайте шейку или ошеек с «мраморностью» – то есть, с жировыми прожилками внутри. Этот баланс обеспечит шашлыку сочность и нежную структуру.
* **Альтернативные варианты:** Не ограничивайтесь мясом! Семга, кальмары, креветки, картофель или грибы – отличные варианты для шашлыка. Рыба и морепродукты готовятся очень быстро и раскрывают свой аромат.

**Важные нюансы:**

* **Маринование:** Избегайте майонеза – он может приводить к пригоранию. Мариновать мясо в уксусе следует не дольше 1-3 часов.
* **Нарезка:** Мясо для шашлыка должно быть поперек волокон. «Мраморные» жировые прожилки – отличный признак.

Готовьте шашлык с любовью и вниманием к деталям – и он обязательно порадует вас своим вкусом и ароматом!