Жульен-лед: Новый материал для охлаждения и его неожиданные применения

Инновационный материал «желе-лед», разработанный американскими учеными, совершает революцию в способах охлаждения и хранения продуктов. В отличие от обычных кубиков льда, который тает и превращается в воду, «желе-лед» сохраняет свою структуру и форму при таянии, обеспечивая эффективное охлаждение без потерь.

Материал, созданный из пищевого желатина, обладает уникальными свойствами. Он состоит на 90% из воды, удерживаемой внутри пористой структуры гидрогеля. Это позволяет ему эффективно охлаждать продукты, сохраняя при этом свои характеристики. Ученые отмечают, что «желе-лед» достигает 80% эффективности охлаждения обычного льда, но при этом может многократно замораживаться и использоваться повторно.

Однако, «желе-лед» – это не только эффективный охладитель. Он обладает рядом других преимуществ: он безопасен для хранения продуктов и медикаментов, легко формуется в различные формы, и, что особенно важно, является экологически чистой альтернативой пластиковым аккумуляторам холода или сухому льду. В экспериментах было показано, что добавление использованного геля в почву улучшает рост томатов. Кроме того, «желе-лед» не образует микропластика и не выделяет углекислый газ.

Исследователи уже лицензировали технологию и надеются на скорое появление «желе-леда» в продаже. В будущем команда планирует расширить работу на другие биополимеры, например, соевые белки, для создания съемных покрытий и каркасов для выращивания мяса в лаборатории. Это открытие открывает новые горизонты в области биоматериалов и их применения в различных отраслях.