Как сохранить свежесть супа: советы эксперта
Суп – любимое блюдо многих, но чтобы он всегда оставался вкусным и безопасным, важно соблюдать правила хранения. Эксперт, доктор биологических наук, заведующий кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ Асият Абдуллаева, поделилась ключевыми моментами.
**Сроки хранения супов зависят от их состава:**
* **Овощные и грибные супы:** 3-4 дня
* **Мясные и куриные бульоны:** 4-5 дней
* **Рыбные супы:** 1-2 дня (из-за высокой скорости окисления)
* **Молочные и сливочные супы:** 2-3 дня
**Основные правила хранения:**
* **Быстрое охлаждение:** Остывший суп нужно убрать в холодильник не позже, чем через 2 часа.
* **Температура:** Хранить при температуре не выше +4°C.
* **Герметичность:** Используйте плотно закрытые контейнеры, чтобы предотвратить впитывание запахов и размножение бактерий.
* **Повторный нагрев:** Кипячение может продлить срок хранения на 1-2 дня, но многократный подогрев ухудшает вкус и пищевую ценность.
**Признаки испорченного супа:**
* Кисловатый запах
* Изменение консистенции (слизь, расслоение)
* Неестественный цвет или пена на поверхности
**Советы для сохранения свежести:**
* В кастрюле с супом добавьте холодную воду или разделите суп на порции.
* Для хранения более 5 дней – заморозьте в герметичных контейнерах (срок – 2–3 месяца) и не забывайте подписывать их с датой приготовления.
**Важно:** При малейших сомнениях в свежести супа, лучше его не употреблять, чтобы избежать пищевого отравления. Соблюдение этих простых правил позволит вам наслаждаться вкусным и безопасным супом в течение нескольких дней.
