Клетчатка: полезно, но в меру? Как избыток пищевых волокон может влиять на здоровье

Клетчатка – важный компонент здорового питания, необходимый для нормальной работы пищеварительной системы. Однако, как отмечает диетолог Гена Хэмшоу, чрезмерное потребление растительных волокон может привести к нежелательным последствиям.

Основная проблема заключается в том, что клетчатка, особенно в больших количествах, может мешать усвоению некоторых минералов, таких как железо, цинк и кальций. Это связано с содержанием в клетчатке фитиновой кислоты, которая связывает эти минералы в желудке, затрудняя их всасывание. Особенно это касается негемового железа, которое содержится в растительных продуктах.

Симптомы дефицита железа, вызванного избытком клетчатки, могут включать анемию – состояние, характеризующееся снижением уровня гемоглобина в крови, что проявляется утомляемостью, слабостью, одышкой и бледностью кожи.

Хотя строгих рекомендаций по количеству клетчатки не существует, диетологи рекомендуют не превышать 50 граммов в день. Важно помнить о балансе и разнообразии рациона, чтобы получать все необходимые питательные вещества без негативных последствий. Обратите внимание на продукты, богатые клетчаткой, но не злоупотребляйте ими, особенно если у вас уже есть проблемы со здоровьем.