Кулинарные привычки россиян: ножи, вкус и удобство
Традиционное представление о кулинарии, где мужчины отвечают за заточку ножей, стремительно меняется. Согласно исследованию бренда Samura, опубликованному в «Газете.Ru», 67% российских женщин готовы самостоятельно заниматься заточкой ножей и не считают это обязанностью супруга.
Опрос выявил интересные тенденции в привычках россиян. Почти половину респондентов (42%) составляют женщины в возрасте от 36 до 45 лет, а значительную долю исследования составляют женщины старше 46 лет (25,2%). Интересно, что всего 14% семейных пар готовят блюда вместе, в то время как 63% предпочитают заниматься этим самостоятельно.
Несмотря на растущую популярность самостоятельного приготовления пищи, многие россияне не знают о влиянии качества ножей на вкус блюд. Лишь 71% считают, что нож никак не влияет на вкус и качество блюда. Однако эксперты, такие как основатель бренда Samura Алексей Яковлев, подчеркивают, что нож оказывает значительное влияние на вкус, через окисление, выделение сока и ферментативные процессы. Например, использование металлических ножей, особенно из углеродистой стали, может ускорять окисление полифенолов, вызывая потемнение и изменение вкуса продуктов, таких как лук и мясо.
При выборе кухонных принадлежностей, большинство (60,6%) респондентов считают оптимальным количество 3-4 ножей. Наиболее востребованными оказались универсальный нож, шеф-нож и нож для чистки. Однако, 62,6% респондентов жалуются на быструю затупленность ножей, которую, в основном, самостоятельно решают заточить (67,7%). Полько (23,2%) владеют искусством точения ножей с помощью точильного камня. Несмотря на это, более 50% респондентов готовы инвестировать в качественный нож, осознавая его долгосрочную выгоду.
