Кулинарные тренды 2024: Российки берут кулинарию в свои руки

Традиционное представление о кулинарии как о «мужской» сфере стремительно уходит в прошлое. Новое исследование бренда Samura, результаты которого ознакомилась «Газета.Ru», показывает, что 67% россиянок готовы самостоятельно заниматься заточкой ножей и не считают это обязанностью мужчины в доме.

Опрос выявил интересные тенденции в кулинарных привычках россиян. Половина респондентов – женщины в возрасте от 36 до 45 лет (42%), а также значительная доля аудитории старше 46 лет (25,2%). При этом, 63% предпочитают готовить себе блюда самостоятельно, а только 14% семейных пар готовят вместе.

Особое внимание уделяется качеству инструментов. Большая часть респондентов (71%) уверена, что качество ножей не влияет на вкус блюда, хотя эксперты, такие как основатель бренда Samura Алексей Яковлев, утверждают обратное. «Нож оказывает заметное влияние на вкус блюда через окисление, выделение сока и ферментативные процессы», – объясняет Яковлев. Он отмечает, что тупой нож повреждает волокна, приводя к потемнению и изменению вкуса продуктов, а острота влияет на выделение сока и влаги.

Российские кулинары отдают предпочтение наличию 3-4 ножей на кухне, с упором на универсальный, шеф-нож и нож для чистки. Частая проблема – быстрая затупленность ножей, которую самостоятельно точат 67,7% респондентов, при этом лишь 23,2% владеют навыками работы с точильным камнем. Несмотря на это, большинство (60,6%) готовы инвестировать в качественные ножи, понимая их долгосрочную выгоду.

Исследование подчеркивает растущую самостоятельность женщин в кулинарии и повышение осознанности в отношении влияния инструментов на качество блюд.