Новый подход к кормлению скота: Пермский политех открыл путь к повышению продовольственной безопасности

Исследователи из Пермского национального исследовательского университета (ПНИПУ) представили инновационную технологию переработки сельскохозяйственных отходов, которая может кардинально изменить подход к кормлению сельскохозяйственных животных и внести значительный вклад в продовольственную безопасность страны.

В основе разработки – использование микроскопических грибов *Aspergillus oryzae* для переработки овсяных отрубей – распространенного и ранее неэффективно используемого побочного продукта сельского хозяйства. Ученые смогли добиться впечатляющего результата: содержание белка в отрубях увеличилось почти втрое.

Проблема нехватки белка в кормах актуальна для животноводства: традиционные комбикорма, состоящие преимущественно из зерновых, приводят к дисбалансу в рационе животных, ослаблению иммунитета и другим негативным последствиям. Особенно остро эта проблема стоит в молочном животноводстве, где дефицит белка напрямую влияет на надои и качество молока.

Технология ПНИПУ основана на использовании грибницы *Aspergillus oryzae*, которая, растущая, выделяет ферменты, расщепляющие сложные соединения отрубей, и сама превращается в ценный источник белка. Эксперименты показали, что при оптимальной влажности субстрата (40%) содержание белка выросло с 8,44% до 23,67%.

Ученые подчеркивают, что разработанная технология – это не только экологично и экономично (использование доступного и дешевого сырья), но и многогранно полезна. Помимо увеличения белкового содержания, *Aspergillus oryzae* вырабатывает ферменты, улучшающие пищеварение животных. Это решение может значительно снизить зависимость животноводства от зерновых, стабилизировать цены на мясо и молочные продукты и уменьшить зависимость России от импортных кормовых добавок. Это открывает новые возможности для развития отечественного животноводства и обеспечения продовольственной безопасности.