Ножи в руках женщин: меняется отношение к кулинарии и выбору инструментов
Традиционное представление о том, что заточка ножей — «мужская» задача, стремительно теряет свою актуальность. Недавнее исследование бренда Samura показало, что 67% россиянок готовы самостоятельно заниматься заточкой ножей, демонстрируя принципиальное изменение в гендерных ролях на кухне.
Исследование выявило, что наиболее активными участниками в вопросах приготовления пищи являются женщины в возрасте от 36 до 45 лет (42%), а также аудитория старше 46 лет (25,2%). При этом, всего 14% семейных пар предпочитают совмещать заточку ножей. Большинство (63%) предпочитает готовить самостоятельно, делая акцент на индивидуальном подходе к кулинарии.
Интересным открытием стало также неприятие обществом знаний о влиянии качества ножей на вкус блюд. Подавляющее большинство (71%) опрошенных уверено, что нож никак не влияет на вкус и качество блюда. Однако, эксперты, такие как основатель бренда Samura Алексей Яковлев, настаивают на том, что нож оказывает значительное влияние, объясняя это окислением, выделением сока и ферментативными процессами. Тупой нож, согласно его комментариям, приводит к повреждению волокон, усиленному выделению сока и ухудшению вкуса продуктов, особенно лука и мяса.
В исследовании также было установлено, что большинство (60,6%) предпочитают иметь на кухне 3-4 ножа, с приоритетом универсального, шеф-ножа и ножа для чистки. Наиболее распространенной проблемой, мешающей готовить с удовольствием, является быстрое затупление ножей, которое самостоятельно точат 67,7% респондентов. При этом, лишь небольшая часть (23,2%) владеет искусством точения ножей с помощью точильного камня. Несмотря на это, более 50% опрошенных готовы инвестировать в качественный нож, осознавая его долгосрочную выгоду для кулинарии.
