«Русская кухня»: Официальное определение и её роль в современной гастрономии
Министерство промышленности и торговли России разработало официальное определение «русской кухни», позиционируя ее как мощный кулинарный бренд. Согласно документу, русская кухня – это совокупность блюд, техник приготовления, визуальных элементов и вкусовых характеристик, которые неразрывно связаны с историей и культурой России.
Ведомство подчеркивает, что развитие русской кухни на протяжении столетий было обусловлено использованием местных продуктов, созданием уникальных рецептов и адаптацией гастрономического опыта народов, сформировавших Российскую империю, СССР и современную Россию. Сегодня, в стране проживает более 190 народов, объединяющихся вокруг общих гастрономических традиций, включая советское наследие.
В списке «русской кухни» уже насчитывается более 200 блюд, среди которых классические позиции – сырники, каши, борщ, уха, оливье, селедка под шубой, студень, блины, квашеная капуста и соленые огурцы. Разработчики отмечают, что эти блюда не просто рецепты, а символы национальной идентичности и гостеприимства.
