Сердце и сыр: как правильно выбирать сыр при заболеваниях сердца
При сердечно-сосудистых заболеваниях выбор сыра играет важную роль в поддержании здоровья. Директор экспериментально-производственного центра сыроделия Университета РОСБИОТЕХ Елена Сидорова рекомендует отдавать предпочтение мягким и нежирным сортам, таким как молодые сыры с жирностью до 20%. Эти сыры, изготовленные из пастеризованного молока, обеспечивают более низкое содержание жира и соли, что важно для контроля уровня холестерина.
Твердые и выдержанные сыры, включая пармезан, чеддер и российский, богаты солью и жиром, что может быть нежелательным при заболеваниях сердца. Избыточное потребление соли – известный фактор риска гипертонии, поскольку она способствует задержке воды в организме и увеличению объема циркулирующей крови, оказывая дополнительную нагрузку на стенки сосудов.
Особую осторожность следует проявлять при употреблении плавленых сыров, в которых часто добавляют фосфаты – соли фосфорных кислот. Фосфаты улучшают текстуру и вкус, но могут нарушить баланс кальция и фосфора, а также повлиять на содержание гемоглобина в крови, что потенциально может ухудшить состояние сосудов.
В целом, при заболеваниях сердца важно контролировать потребление соленых и жирных сыров, отдавая предпочтение нежирным и молодым сортам, чтобы снизить риск осложнений и поддержать здоровье сердечно-сосудистой системы.
