Почему старые бананы менее полезны: взгляд гастроэнтеролога

Перезрелые бананы, к сожалению, утрачивают свои питательные свойства. Гастроэнтеролог Саураб Сетхи, прошедший обучение в Гарвардском университете, объясняет, что с возрастом в бананах снижается концентрация полезного для кишечника резистентного крахмала и уменьшается количество пищевых волокон.

Пищевые волокна – это компоненты пищи, которые не перевариваются в тонком кишечнике, но фактически служат пищей для полезной микрофлоры толстого кишечника. Резистентный крахмал, в свою очередь, не усваивается организмом, но бактерии в толстой кишке могут превратить его в полезные жирные кислоты.

По мнению эксперта, наиболее ценны зеленые, твердые бананы, содержащие больше пищевых волокон, которые снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, диабета второго типа и рака кишечника. Однако, согласно доктору Сетхи, лучшие источники антиоксидантов и полифенолов – это черника, киви и гранат, которые помогают организму бороться со свободными радикалами и снижают воспаление.