В России появится новый ГОСТ на пиво: что изменится?

С 2027 года в России будет действовать новый ГОСТ на пиво. Этот документ расширяет возможности использования различных видов солода и устанавливает четкие требования, определяющие, что продукт может считаться пивом. Об этом сообщила кандидат технических наук, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г. В. Плеханова Елена Мясникова.

Новый ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия» заменит существующий стандарт 2012 года. Несмотря на добровольный характер, он устанавливает конкретные правила производства и продажи пива.

Согласно новым правилам, продукт, использующий маркировку «ГОСТ», должен содержать менее 20% несоложеного сырья, более 80% солода и не использовать этиловый спирт, полученный путем дистилляции — только естественное брожение и пищевые добавки в разрешенном количестве. Если производитель не соответствует этим параметрам, продукт классифицируется как «пивной напиток».

Кроме того, стандарт определяет понятие «пиво безалкогольное». Для проверки соответствия напитка стандарту будут использоваться аккредитованные лаборатории. Мясникова отметила, что пиво может производиться и без соблюдения ГОСТа, решение принимает сам производитель. Однако маркировка «ГОСТ» служит мощным рыночным сигналом, подтверждающим качество и соблюдение классической технологии производства.

По мнению экспертов, нововведения помогут в обеспечении качества продукции и снижении рисков фальсификации. Александр Савицкий, автор телеграм-канала «Просто про пиво», отметил, что в России «подделка пива встречается крайне редко». Игорь Антропенко, член комитета Госдумы по промышленности и торговле, пояснил, что вступление нового стандарта в силу отложено до 2027 года для минимизации финансовой нагрузки на производителей при обновлении оборудования.