Свекольник становится дороже: анализ изменений цен на ингредиенты

Аналитики компании АТОЛ провели исследование, чтобы понять, как изменились цены на компоненты классического холодного супа – свекольника. В период с января по июль 2024 и 2025 годов были сопоставлены данные о стоимости ключевых ингредиентов.

Результаты оказались весьма заметными. Самым значительным ростом стали корнеплоды. Стоимость килограмма картофеля в рознице увеличилась на 52%, достигнув 88 рублей. Свёкла, второй по важности компонент блюда, подорожала на 34% – до 98 рублей за килограмм.

Мясную составляющую – вареную колбасу – в среднем покупатели приобрели за 471 рубль за палку. За год этот продукт удорожал на 16%. Килограмм свежих огурцов стоил 197 рублей, что на 4% больше, чем в прошлом году.

Небольшой рост цен зафиксирован и на молочную продукцию. Упаковка сметаны летом 2025 года была в среднем 126 рублей – на 6% дороже, чем в аналогичный период прошлого года.

Примечательно, что яйца стали исключением из общего тренда, продемонстрировав снижение в цене. Медианная стоимость десятка яиц составила 112 рублей – на 6% меньше, чем год назад.

Цены на зелень также выросли, хотя и умеренно. Упаковка укропа стоила в среднем 58 рублей (+8%), петрушки – 68 рублей (+5%), зеленого лука – 76 рублей (+6%).