Опасность треснувшей скорлупы: Что нужно знать о безопасности яиц

Треснувшая скорлупа яйца – не просто косметический дефект, а потенциальная угроза для вашего здоровья. Об этом предупреждает испанский инженер пищевой промышленности Монтсе Мелендес, ссылаясь на исследования, показывающие, что скорлупа, казалось бы, надежная защита, на самом деле содержит пористую структуру, через которую микроорганизмы могут проникать внутрь яйца.

Сальмонелла и листерии – одни из наиболее опасных микроорганизмов, которые могут быть обнаружены в поврежденных яйцах. Сальмонелла – наиболее распространенная причина пищевых отравлений, а листерии могут размножаться даже при низких температурах, представляя особую опасность для беременных женщин и людей с ослабленным иммунитетом.

Небольшие трещины, не обнажающие белок и желток, не всегда означают опасность, однако перед приготовлением яйца необходимо тщательно проверить их на наличие запаха и внешних признаков загрязнения. Важно помнить, что повреждение скорлупы – это нарушение целостности яйца и увеличение вероятности попадания вредных микроорганизмов внутрь.