Ножи в руках женщин: новое поколение кулинаров и взгляд на качество

Традиционное представление о кухонных обязанностях стремительно меняется. Исследование бренда Samura выявило, что 67% российских женщин готовы самостоятельно заниматься заточкой ножей и не считают это исключительно мужской сферой. Этот тренд подтверждается растущим интересом к качественным кухонным инструментам.

Согласно исследованию, основная доля респондентов – женщины в возрасте от 36 до 45 лет (42%), а также активная аудитория старше 46 лет (25,2%). Интересно, что лишь 14% семейных пар предпочитают совмещать точение ножей. Большинство (63%) выбирают готовить самостоятельно, уделяя внимание качеству инструментов.

Несмотря на это, значительная часть (71%) опрошенных уверена, что качество ножей не влияет на вкус блюд. Однако эксперты утверждают обратное. Алексей Яковлев, основатель Samura, подчеркивает, что материал лезвия и острота ножа оказывают существенное влияние на химические процессы во время нарезки, влияя на вкус и текстуру блюд. Например, использование металлических ножей может ускорить окисление фруктов и овощей, а тупой нож повреждает волокна продуктов, вызывая избыточное выделение сока и ухудшение вкуса.

В ходе опроса большинство (60,6%) ответили, что на кухне оптимально иметь 3-4 ножа, причем наиболее востребованы универсальный нож, шеф-нож и нож для чистки. Более 60% респондентов жалуются на быстрое затупление ножей, чаще всего самостоятельно точа их (67,7%), при этом лишь 23,2% владеют навыками точения камнем. Несмотря на это, большинство (более 50%) готовы инвестировать в качественный нож, осознавая его долгосрочную выгоду.

Кроме того, исследование выявило ключевые факторы, мешающие комфортной готовке: быстрое затупление ножей и, как следствие, необходимость регулярной заточки.