Новый подход к кормлению скота: Пермский политех использует грибы для повышения белка в кормах

Ученые Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ) представили инновационную технологию, способную существенно изменить подход к кормлению сельскохозяйственных животных и внести вклад в обеспечение продовольственной безопасности страны. Исследователи используют микроскопические грибы *Aspergillus oryzae* для переработки овсяных отрубей – распространенного, но зачастую недооцененного побочного продукта сельского хозяйства. Результат – значительное увеличение содержания белка в сырье – почти в три раза.

Проблема дефицита белка в кормах актуальна для животноводства: около 80% комбикормов составляют зерновые, что приводит к дисбалансу рациона, ослаблению иммунитета, замедлению роста и даже развитию дистрофий. Особенно остро эта проблема стоит в молочном животноводстве, где низкое содержание белка в кормах приводит к снижению удоев и ухудшению качества молока, оказывая дополнительную нагрузку на здоровье животных.

Разработанный в ПНИПУ метод основан на использовании грибницы *Aspergillus oryzae*, которая при росте выделяет ферменты, расщепляющие сложные соединения отрубей, превращаясь в источник легкоусвояемого белка. Эксперимент показал: при оптимальной влажности субстрата (40%) содержание белка увеличилось с 8,44% до 23,67%.

Ученые подчеркивают, что технология не только экологична и экономична, благодаря использованию дешевого и доступного сырья, но и имеет двойную пользу. Помимо белка, *Aspergillus oryzae* вырабатывает ферменты, улучшающие пищеварение животных. В перспективе это решение позволит снизить зависимость животноводства от зерновых, стабилизировать цены на мясо и молочные продукты, а также уменьшить зависимость России от импортных кормовых добавок. Развитие данного направления способствует повышению эффективности и устойчивости сельскохозяйственного производства.