Как выбрать безопасные нарезанные овощи и фрукты летом

Летние ягоды, фрукты и овощи – отличный источник витаминов, но в жару их особенно важно покупать правильно. Высокая температура способствует быстрому размножению бактерий, которые могут вызвать пищевые отравления. Особенно уязвимы нарезанные продукты, которые часто продают в герметичных пластиковых упаковках.

Чтобы минимизировать риск, обратите внимание на упаковку. Газовая упаковка – это ключ к безопасности. В ней выкачивают воздух и заменяют его смесью инертных газов: углекислого, азота и углерода. Такая среда создает оптимальные условия: пониженный уровень кислорода (3-8%) и повышенное содержание углекислого газа. Это замедляет процессы, вызывающие порчу продуктов, замедляет созревание и задерживает образование мягких пятен.

Важно помнить: даже в газовых упаковках срок годности свежих нарезанных продуктов составляет всего 5-12 дней при температуре от +2 до +6 °C. Не стоит покупать готовые стаканчики с ягодами, фруктами или овощами, так как неизвестно, когда были нарезаны продукты, чем обрабатывались ножи и как хранились.

Если вы все же решили приобрести нарезанные фрукты или овощи, выбирайте продукты с коротким сроком годности, покупайте их в надежных магазинах и всегда соблюдайте правила хранения.