За последний год сливочное масло в России подешевело на 8,5%, а в крупных торговых сетях, по данным АКОРТ, снижение достигло 24,5%. Причины этой динамики KP.RU объяснили фермер Василий Мельниченко и профессор Финансового университета при правительстве России Сергей Толкачев.
Еще два года назад сливочное масло заметно дорожало. По мнению Мельниченко, тогда его стоимость была завышена, а сейчас возвращается к обычному уровню. Он отметил, что молокозаводы и оптовые покупатели начали платить производителям меньше, добиваясь снижения закупочных цен. Дополнительным фактором стало увеличение производства молока в стране на 2,3%, что привело к росту предложения масла. По его словам, снизились закупочные цены на молоко, которое является исходным продуктом для производства масла.
На цену сливочного масла также повлияли меры господдержки аграрного сектора. Толкачев напомнил, что в последние годы власти стимулировали выпуск молочной продукции, включая масло, поддерживали сельское хозяйство и вкладывались в фермы и перерабатывающие предприятия. Благодаря этому производители масла смогли снизить отпускные цены. Как отметил профессор, хороший урожай зерновых и других кормовых культур в предыдущие годы положительно сказался на себестоимости производства молока.
Еще одной причиной снижения цен Толкачев назвал изменение потребительского спроса. По его словам, покупатели стали чаще выбирать растительные масла и сливочное масло с меньшей жирностью, которое дешевле в производстве. Свою роль сыграло и усиление конкуренции между производителями традиционного масла. Эксперт допустил, что цены могут продолжить снижаться, если текущая ситуация в производстве сохранится.
При этом Мельниченко предупредил, что низкие закупочные цены на молоко делают его производство нерентабельным для фермеров. Он уточнил, что поголовье крупного рогатого скота в России составляет 7,3 млн, тогда как, по его оценке, стране необходимо 18—20 млн голов. Росстат фиксирует сокращение общего поголовья почти на 1%, а числа коров — почти на 2%.
В то же время производство молока продолжает расти за счет повышения производительности в крупных агрохолдингах. Этому способствуют селекция, улучшение кормов, автоматизация и увеличение продуктивности животных. Мельниченко считает, что сокращение небольших хозяйств может сказаться и на качестве молока и масла.
