Ржаной хлеб в России дорожает: причины и последствия

Ржаной и ржано-пшеничный хлеб в России за год подорожал до 99,79 рубля за килограмм, а пшеничный – до 116,97 рубля. Эта ситуация обусловлена сокращением посевов ржи из-за ее сложности выращивания и низкой урожайности по сравнению с пшеницей, а также закрытием внешних рынков сбыта. Производство ржаной муки сократилось на 10,3% по сравнению с 2024 годом, что привело к росту ее цены на 11,3% до 19,6 тыс. рублей за тонну. Несмотря на это, общая инфляция и рост издержек производства не привели к соответствующему росту цен на хлеб, что не привлекает фермеров.

Причины подорожания включают увеличение зарплат, повышение цен на электроэнергию и логистику. Эксперты отмечают, что логистика составляет четверть стоимости хлеба, а также влияние повышения ставки НДС, которое затрагивает контрагентов производителей хлеба.

Несмотря на общие снижения цен на хлеб в декабре 2025 года (на 0,3% для ржаного и 0,6% для пшеничного), основной вид хлеба — ржаной — остается дорогим из-за сложившихся производственных условий и ограниченного предложения.