Сахар, глютен и лактоза: развенчиваем мифы и понимаем индивидуальные особенности

В последние годы сахар, глютен и лактоза часто стали объектом критики, воспринимаясь как главные враги здорового питания. Многие люди исключают их из рациона без медицинских показаний, считая, что это вызывает усталость, лишний вес и проблемы с пищеварением. Однако, действительно ли эти продукты вредны для всех, или только для тех, кто страдает определенными заболеваниями?

Сахар: проблема дозы, а не самого продукта

Сама по себе, сахар не является ядом, но избыточное потребление связано с повышенным риском ожирения, диабета 2-го типа, сердечно-сосудистых заболеваний и кариеса. Особенно это касается добавленного сахара в напитках и ультрапереработанных продуктах. Важно помнить, что умеренность и общий баланс питания, а не строгий отказ от сахара, являются ключевыми для здоровья.

Глютен: вреден не для всех

Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Он противопоказан людям с целиакией — аутоиммунным заболеванием, при котором глютен повреждает слизистую тонкого кишечника. Также существует нецелиакийная чувствительность к глютену, при которой у человека возникают симптомы без признаков целиакии. Для большинства людей научных доказательств вреда глютена нет, а безглютеновая диета без показаний может привести к дефициту клетчатки и некоторых нутриентов.

Лактоза: индивидуальная переносимость

Лактоза — молочный сахар, для расщепления которого нужен фермент лактаза. У многих взрослых уровень этого фермента снижается с возрастом, что может вызывать вздутие, диарею и дискомфорт после употребления молочных продуктов. Это состояние называется лактозной непереносимостью и не опасно для здоровья, но требует индивидуального подбора рациона. Часто кисломолочные продукты и безлактозные аналоги легче переносятся.

Когда необходимо исключение

Строгие ограничения оправданы при наличии конкретных диагнозов: целиакия, подтвержденная лактозная непереносимость с выраженными симптомами, диабет или другие метаболические нарушения, требующие контроля сахара. Во всех остальных случаях исключение целых групп продуктов без показаний не имеет доказанной пользы.